Это называется батрах, или на нашем боттарга. Это икра серой кефали, ошибочно ее принимают за молоки, но это все же икра. Прессованная и сушеная, немного подкопченная. Хотя встречала варианты в специях без копчения. Вот так как на тарелке, подают в ресторанах. Еще ее трут на некоторые блюда итальянской кухни. Очень распространено в греческой кухне. Там они ее едят с белым шоколадом, рассасывают, смакуют. У нас в Ливане подают с чесночком. Считается сильным афродизиаком среди ливанских мужчин. Кстати, достаточно дорогое удовольствие.
