Ludmila wrote:
Опыта нет совсем. Но есть вопросы. Очень мне нравятся такие котлетки или пирожки, ну как называются не знаю. Короче и сверху мясо, продолговатой формы, не большие. И внутри мясо только как то по другому и с орешками кедровыми. Понимаю что блюдо очень сложное. Но я просто эти котлетки обожаю. Могу их тонну проглотить.
Для рецепта Вам потребуются:
- мясо постное (фарш) – 0.5 кг
- булгур – 2.5 стакана
- перец душистый молотый – 1/2 ч.л.
- корица – 1/2 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное и сливочное в смеси – 1/2 стакана
- жир или сливочное масло (для смазывания противня) – 1/4 стакана
для начинки:
- лук репчатый – 2 шт.
- мясной фарш – 0.5кг
- жир или сливочное масло – 1 стакан
- соль – 1 ч.л.
- перец душистый молотый – 1/2 ч.л.
- щепотка черного перца
- орешки кедровые жареные – 1 стакан.
Кибби запеченное (Kibbi bil sanieh)
Для начинки: лук тушить на медленном огне с добавлением жира. Потом добавить к луку фарш, посолить и приправить, обжаривать еще 15 минут. Смешать фарш с орешками.
Булгур замочить, а потом откинуть на сито. Смешать сырое мясо с измельченным луком при помощи миксера, добавить булгур, вымесить руками, потом снова перемешать при помощи миксера. Добавить соль и специи. Снова вымесить мокрыми руками, и смачивая постоянно руки готовить. Скатываешь шарик величиной с теннисный, потом пальчиком делать отверстие постоянно крутя шарик таким образом, чтоб стенки были как можно тоньше а в серединке образовалось пространство. Туда начинку. Опять смачивая руки закрываешь отверстиче, очень тчательно. Когда все готово обжаривать в масле как пирожки. Тут главное просчитать на каком огне жарить чтоб и не пересушить и начинка была готова. Парочку испортишь, потом все нормально будет.
Это мое любимое блюдо. Сядем со свекровью и огромный поднос на всю семью приготовим. 
